Proposta del curs de Salmonella
Apreciat soci des de
l’AVPC tenim la intenció de fer un curs d’especialització en el control de
Salmonella en porcí. El curs tindria el reconeixement de la UAB. El rerefons
d’aquesta idea es el de que posteriorment els que facin el curs puguin
certificar granges-escorxadors en contol de salmonel·la per tal de ser un altre
ingrés pels veterinaris.
Per tirar endavant
el curs necessitem saber d’entrada si hi ha suficient quòrum ja que el cost es
molt alt, si no hi ha unes 25 persones no podem fer-lo. Es per això que una
vegada informat et demanem que ens manifestis el teu interès en fer el curs.
Informar-te que el preu oscil·larà els 1000 €.
Si estàs interessat
comunica amb nosaltres avpc.info@gmail.com .
Gràcies
TÍTOL (provisional): Curs d’especialització en
control de Salmonella en la cadena alimentària del porcí.
Proposta curs
sobre “Salmonella en porcí”
a)
Organització: UAB-CReSA – Agrogestiic – AVPC (promotors)
b)
Direcció: Marga Martín (Dep. Sanitat i Anatomia Animals) i Eva
Creus (Agrogestiic)
c)
Dedicació de l’estudiant: 60 h à 20 presencials + 38 h treball individual + 2 h avaluació
d)
Distribució de les classes presencials: 5 sessions de 4 hores que s’organitzarien en
un divendres (matí) cada mes.
e)
Dates previstes: març – setembre 2012
f)
Esquema del curs: Es planteja que l’estudiant hagi de treballar 2/3 del
temps en la lectura de materials i preparació de temes i casos pràctics.
Dia presencial: 50% teoria + 50% discussió dels casos o temes preparats
amb antelació.
Donarà dret a un títol propi de la UAB.
Places: limitat a 25 persones
Programa preliminar
Dia 1: Presentació. Característiques de Salmonella i la seva infecció en porcs.
Marc legal genèric del control de Salmonella en la producció animal. Normativa
europea. Experiència d’altres països de la UE (Dinamarca, Alemanya, Bèlgica,
Anglaterra...)
Coordinador: Marga
Martín
Eva Creus
Dia 2: Salmonella en la producció primària. Epidemiologia de Salmonella en el
porcí. Mètodes de diagnòstic. Control de Salmonella en producció primària I
(mesures d’higiene, bioseguretat, granges i transport).
Coordinador: Enric
Mateu
Ana Carvajal
Dia 3: Control de Salmonella en producció primària II (estratègies basades en
additius, probiòtics i prebiòtics, vacunació). Salmonella en pinsos.
Coordinador: Eva
Creus
Susana Martín
Dia 4: Contaminació per Salmonella en els escorxadors: cicles i punts crítics. Experiències
en el control de Salmonella en granja i en escorxador.
Coordinador: Eva
Creus
Dia 5. Perills i punts crítics de control a la indústria càrnia i restauració.
Gestió del risc en els diferents punts de la cadena alimentària.
Coordinador: Higiene
dels aliments UAB
Examen final.
OBJECTIU FINAL: Elaboració de guia de bones
pràctiques consensuada
Material de treball disponible a priori per cada
mòdul:
-
Temes
generals
-
Legislació
i normatives
-
Casos pràctics
-
Monografies,
revisions científic-tècnics
-
Qüestionaris
d’autoavaluació
